【花蓮市街邁向百年老店】培力計畫 1/14~2/12 @o’rip

 

七O年代開始,記錄台灣快速消逝的產業、手工技藝及文化,可說是那時代許多前輩們,覺得迫切且鬆懈不得的事情,但幾乎四十年過去了,尋百工、記錄失落的百工,到我們這輩仍是時有感概,斷續才冒出「有心青年」偶而為之的事。

褪流行、被淘汰,真是這些逐項消失的老產業、一間間打烊熄燈的老店號,難以擺脫的宿命?就這麼一條舉目望去唯一盡頭的單行道?

實在不希望到最後,只剩「紀錄」下來而已。

所謂「培力」,毋寧改為「陪伴」二字更準確ㄧ些。

而且不是我們陪伴老店,而是老店願意陪伴我們,給我們機會去思考產品與客戶的關聯,使用者的習慣或想法、店家長久提供的服務,專業知識及身為職人的頂真精神。

要說過程中,有什麼設計或行動可以插手的餘地,充其量是藉我們身為「第三者」的眼睛,去把蒙塵的珍珠擦亮。

再如何都不會是我幫你換上另一顆更大更亮的珍珠。

 

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花蓮市街邁向百年老店培力計畫成果展, 謹訂於106年1月14日(周六)下午2時,於o’rip 生活旅人二樓開幕,歡迎蒞臨!

展期:106/1/14(周六)~2/12(周日)
時間;12:00~21:00(每日)
地點:o’rip 生活旅人二樓
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開幕:106/1/14(周六)下午2時
開幕成果發表
老店家和設計師對話
漫走:106/1/21(周六)下午2時
花蓮市街老店家尋訪

指導單位/文化部 | 主辦單位/花蓮縣文化局 | 執行單位/o’rip生活旅人

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【新味醬油】

創立於1927年的新味醬油工廠,為花蓮人熟悉的虎標醬油。位於花蓮博愛街鬧區,除了所釀造的醬油,供應了許多花蓮名產店(諸如德利豆干、液香扁食、炸彈蔥油餅、南華麵店外),更是許多老花蓮或難忘懷的懷舊滋味。

源於日治時代的釀造技術,花蓮至今仍有在地的醬油職人,日式的豆麥釀造,由鹽、水、大豆、小麥所組成,看似元素簡單,經過時間的等候發酵,卻幻化出舌尖上的迷人風味。

1945年終戰,日本退出台灣,原本統一管制的米、糖、油、鹽、醬油等原料全面解禁,彼時醬油師傅、工廠紛紛自立門戶。鼎盛時期,全台赫然有一百六十餘家醬油工廠,到目前花蓮還堅持釀造的,只剩原為虎標的新味醬油,其他廠家則早已歇業。

新味醬油的第一代創辦人許日,於民國25年從故鄉鹿港來到花蓮訪兄,初來乍到的他,賣木炭維生,日後見到其兄所經營「振馨美醬油」,遂興起拜師學習製作醬油的念頭,漸漸掌握改裝設備釀造傳統口味醬油的技術,隨後經歷幾次店家改名和門牌重劃,命名為「珍芳醬油工廠」,以「虎標」為膾炙人口的包裝識別。民國59年,由第二代(子女排行老三)的許南東、媳婦曹美潔接手經營,並改名為現在的「新味醬油」。

新味老闆娘的回憶,早在1973年,就考領了當年的汽車駕照,當時她一介巾幗,經常隻身送貨,範圍北達南澳,南至池上,交通工具呢?則是板車、腳踏車、摩托車、汽車交替。當年運輸的艱困可見,經營者耐苦耐勞的精神,是老店所以堅持傳統釀造至今的主因。

目前經營者許南東先生,其子有意接棒,並自費出資著手進行廠房的裝修(包括生產動線及衛生條件的改善),朝著特色觀光及能夠操作見學課程的空間邁進。

 

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【大昌帆布行】

創於1955年的大昌帆布行,為花蓮第一家帆布行,到第二代王復昌、陳美蓉夫婦接手,擁有優異的縫紉車布技術。但也面臨帆布材質被取代和使用不再廣泛,商討結果希望能從兩部分培力大昌帆布行:
一為客製百工包
二為旅行者普遍使用設計的百花包

希望再創帆布事業的第二春。

https://is.gd/8u368C
(教育廣播電台錄音播出檔,黃凱昕提供)

 

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【尚文堂】

日治時期,花蓮港街區成立的裱褙店大和屋,民國後改為尚文堂裱褙店,歷經91年頭,三代經營,仍優雅地迄立在花蓮福建街,在陪伴花蓮藝文發展史上,可謂功丞。

大和屋,成立於1925年,日治時期,由日本移民經營,花蓮在地學子-林文精,14歲進入大和屋當學徒,二次大戰後,大和屋主舉家撤回日本,便交由林文精接手,之後改名為尚文堂,一直沿用至今。當年裱褙工作以修復日式的紙門、屏風為主,也裱褙書畫作品,來往愛好藝術者居多,不知不覺,便成為花蓮藝術裱褙的聚所。

尚文堂今日已經改建為公寓,但進到這歷史老店,仍會被琳瑯滿目、老舊雜陳的藝文味給薰習,牆壁陳列日治時期裱褙的工具如刻有大和屋木尺、毛刷、瓶罐、木梯、熊棕刷、和槌刷等,環顧四週,郭瑞珍近年的油畫、水彩和手工書創作,更是豐富讓人目不暇給,這老店新味的藝文空間,曾經裱褙過張大千和溥心畬大師級的字畫,在地藝術家駱香林,也都在尚文堂裱褙。

目前經營者郭瑞珍,傳承這幾近百年老店,除了裱褙工作,她的手工書製作創意無窮,希望以自己豐富又多面向的創作來開拓文創市場,尚文堂不再只是裱褙店,更是她期待的創意發想天地,老店雖老,創意猶新,往後經營會更多元,圍繞著藝術創新,以實體店面為主,網路為輔,接力邁向百年老店更新經營。

 

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【中華豆沙】

創辦於1958年的中華豆沙,追溯到更早,在日治時期,是少數幾家被指定來製作味噌的工廠。之後改製作豆腐起家,工廠內擁有獨一無二的冷泉,後來再轉為製作紅豆、綠豆沙內餡,漸漸取代了原來的豆腐生產,並一躍成為花蓮名產店、烘焙業、傳統米食內餡的最上游供應製作商。

目前第三代二名兒子正著手經營,工廠的生產設備也正進行投資更新,未來豆餡的供應將由遷至福興的新購設備工廠生產(據聞投資設備就八千萬日幣,全台只有二台)。

參與花蓮市街邁向百年老店培力的中華豆沙老闆,經培力單位媒合設計師郭函姿,共同討論商量結果,第二代經營者目前有意用新設備所生產出的優質內餡(初步預定是羊羹,將聘請沖繩師父教授技術),進行自家商品的開發,邁出擁有自家品牌商品的第一步。

初步擬定培力點落,是協助中華豆沙建立自家商標及產品機器化包裝袋的設計協助。

https://is.gd/klVpQW
(教育廣播電台錄音播出檔,黃凱昕提供)

 

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【福福鋼筆店】

培力過程,多次走訪老店家,發現老店家之所以為老,除了歲月,還有人在生活中經營出的老味道。

老味道如其人風骨,福福鋼筆店如賴義山先生,終日終年清肅的衣著-白襯衫+西裝褲,老學究的鏡框,言談舉止優雅自信,練就超過半世紀以上的一手好字,這些年書寫樂的復興,讓老店雖老精神更新。

花蓮市中山路上「福福鋼筆」的創辦人賴義山先生,自民國43年創立至今已有60年。賴義山的父親「賴漢松」是花蓮第一位相命師,「賴漢松擇日館」師承基隆鼎鼎有名的相命師蔡逢時,為蔡姓相命師第一代的徒弟。

賴義山排行第二,小時候時常在父親開設的中山路「賴漢松擇日館」遊玩,。因日人推動「皇民化運動」,不准公開掛牌算命,於是賴漢松全家搬到今花蓮市忠孝街上,繼續暗中為人算命。

1955年賴義山妻子的姑丈讓租店面,於是在中山路賣起愛國獎券,因緣際會改為修理與賣鋼筆,巧合的是,事後得知後來「福福鋼筆」的開設地點是當年父親擺攤的地方,心中覺得這就是命運啊!

在日治時期及戰後早期,還沒有原子筆,學生或公務人員因為常有書寫的需要,除了鉛筆,人人一定是持著鋼筆,當時,福福是花蓮最大的鋼筆店,人稱「鋼筆大王」。

現在對賴義山來說,最滿足的事,是完成鋼筆的六國專利申請,費盡多年的研發,終於取得鋼筆的筆尖兩用專利,二兒子賴立卿與長孫賴凱威負起承接的使命,三代鋼筆事業,繼續提供花蓮文化人精神所需,慢慢有觀光客前來詢問鋼筆,網路行銷也加入,舉凡購買福福鋼筆者,老店家即時幫你和鋼筆拍照,上傳福福鋼筆網站,消費者即成為最有力的代言人!

目前參與花蓮文化局舉辦的邁向百年老店培力,由O’rip 團隊執行,媒合設計師謝正川進行空間改造計畫。

https://www.youtube.com/watch?v=6ejdVPuW6tE

 

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